中小企業を明るくする！ビジネスサクセスジャーナル 日本一明るい経済新聞

2007年08月20日掲載　【vol.290】

『元気判断はレジよりゴミ箱』

◆多店舗化で管理が難しい

飲食店などの経営で、第１号店がうまく行くと、２号店、３号店と次々と多店舗展開を図っていくことになります。ただ、２−３号店までは良いのですが、それ以上に増えてくると、社長の目がだんだん届きにくくなり、管理が難しくなってきます。

なかには、店長や料理長による業者からリベート、食材の抜き取りなど、オーナー社長の知らないうちに、むちゃくちゃにされていることもあります。繁盛していても、店のスタッフの問題で店を閉めたところも少なくありません。