新精米法による機能性米の創出　日本農芸化学会で研究発表

幸南食糧

2015年5月15日

幸南食糧（ＴＥＬ；０７２・３３２・２０４１）は、近畿大学農学部との共同研究により、日本農芸化学会２０１５年度大会で「新精米法による新たな機能性米の創出とその機能成分の可視化」をテーマに研究発表した。

開発した精米法は、機能性成分が豊富に含まれている箇所は残したまま、食味を低下させる層だけを除去することが出来る新技術。美味しさはもちろん健康応援を両立した画期的なお米になる。炊飯前の見た目は、従来の白米に比べてわずかに暗い印象だが、炊き上がりは色･味とも白米と全く変わらない。

今回の研究を通じ、炊き上がった状態のお米にもαトコフェノールなどの機能性成分が含まれていることを可視化して確認した。「引き続き研究を行うことでお米の新しい価値を追求したい」としている。