ケーエスフーズ(TEL;06・4800・2066)は、日本全国からこだわりの食材を集めて、有名料理店、ホテルなどに提供。一般消費者向けにも配送し、日本の食文化を次世代、地球の未来に繋げようとしている。
「カラダの源である水、空気、食べ物にこだわり、四季を感じる山や川、海のもの、そして先人の知恵である珍味などを全国から集めています」と三木勝正社長。18年前に1人で立ち上げ、今は大阪市北区与力町で15人のスタッフと一緒に日本の季節の味を提供する。
仕入先は、全国300―400の生産者。自然、天然物にこだわり、例えば青果物では有機野菜のさらに上をいく、自然栽培の野菜や天然キノコ類などを取り寄せる。「四季を感じる自然栽培の農作物を探しています」と。
こうしたこだわりの食材を全国の有名料理店やホテルなど約700軒に供給、一流料理人が日本の食文化を料理に仕上げてお客様に提供している。その一方で、一般消費者との接点も大事にする。
本社事務所では、鮮魚や野菜などを店頭販売。また、個人宅へ5000円から、てっちりなど季節の鍋セットなどを宅配サービスする。猪肉ロース、真鴨など季節の食材を使った料理教室の開催。一方、シンガポール、台湾などに鮮魚などの輸出も始めている。
「食卓を笑顔いっぱいにしたい」と、四季を感じる日本の食材にこだわり続けている。
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