有名和菓子店に供給　　もなかの皮　　オリジナルプリントも

種新

2017年12月 8日

　種新（ＴＥＬ；０７４８・６５・２５３３）は、菓子種“近江種”として、最中（もなか）の皮をつくる。北海道から九州まで大手有名和菓子店の皮を専門に供給、最近ではオリジナルプリントの皮も販売する。

　昭和２３年の創業で、平成３０年には７０周年を迎える。滋賀県甲賀市水口町にあり、あんこ、アイスクリームを挟む最中の皮をつくる。１日５万個から１０万個の生産能力を持つ。

　全国約３００軒の和菓子店に、菊、もみじ、茶つぼなど３００種類を超える皮をつくり提供。材料はもち米。アイスクリーム用も、コーンではなくもち米だけでつくる。

　そのもち米は、滋賀県産の「滋賀羽二重餅」にこだわる。「風味があり、柔らかめの皮で、食べた時の口どけが良いのが特徴です」と、専務の谷口由美さん。

　玄米で仕入れたもち米は、その日使う分だけ自社で精米から製粉、手焼きにちかいやり方で皮に仕上げる。先代から守り続ける製法で、新鮮な河を提供する。

　最近では、竹墨入りなどの特殊な皮や、皮の表面に写真や文字などがプリントできるオンリーワンの皮までつくる。最低ロットは１００組（３０００円）から、個人や小さなお店の注文にも対応する。

　「和菓子店だけでなく、洋菓子店や料理屋さんからの注文もあります」と、口コミで需要を広げている。スタッフは約７０人で堅実な経営を進めている。