産学連携で元気・連続自動炊飯システム実用化

エースシステム

2018年10月28日

エースシステム（☎０７２５・５４・３９５８）は、独自開発の過熱水蒸気式連続自動炊飯システムを大阪府立大学の力を借りて本格実用化。産官学連携のモデルケースとして注目を集める。

「当初は知名度がない、実績がない、エビデンス（科学的立証）がなく、あまり売れませんでした」と、振り返るのは佐古圭弘社長。シャープの「ヘルシオ」で過熱水蒸気が注目され、平成２３年から大阪府立大との産学連携をきっかけで、徐々に販売実績につながった。

「論文資料が営業活動に貢献、大手商社や食品会社から理解されるようになりました」と。府立大学内に研究室を持ち、今では累積で６５台を販売、年商１２億円の８割以上を炊飯システムで占める。

最近では、野菜調理用や炊飯と野菜の両方に使える低価格でコンパクトなタイプも開発。９月末に東京ビックサイトで開かれた展示会に大阪府立大と共同で出展。学生が美味しいヘルシーな試食メニューを提供、調理工程の時間短縮をアピールし注目を集めた。

「中小企業の弱いところを大学や元大手企業の人材を活用することで軌道に乗せることが出来ました」と。過熱水蒸気調理機をベースにした新ビジネスの開発に今後本格的に取り組む計画だ。

※プロフィールとシステムの特色=大阪府和泉市あゆみ野に本社工場を置き、今年創業３０周年。各種産業機械の受注生産からスタート、２０年前に業務用の過熱水蒸気式連続自動炊飯システムを開発。同システムは、１００゜Ｃを少し超えた過熱水蒸気を活用して、コンベアで連続的に炊き上げる仕組み。炊飯時間が２時間から３０分に大幅に短縮できるほか、保存性の高いご飯が美味しく炊ける特色を持つ。