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高級「生」食パン専門店 乃が美社長 阪上 雄司さん

2018年12月30日

◆満を持しての東京出店ですね。

「平成 30 年 11 月に108店舗目を麻布十番に 出店しました。5年前に大阪・上本町に第1号 店をオープン、念願の東京進出です。ブームに 乗っているようにも言われますが、計画 通りほぼ全国都道府県を制覇、その最後 の東京でした」

◆人気の秘密はどこ に。

「100年続く日本 一の食パン専門店を目 指し、2年間研究し て“生食パン”を開発 しました。高級な原料 を使うだけでなく、ど う組み合わせるか?で す。基本的には店舗で 焼き上げています。コ ク、旨みが違います。 うちよりうまいパンに 出会ったことありませ んよ」

◆次の展開は?

「東京は巨大なマー ケットです。これから じっくり攻めていきます。高級食パンの先駆者の強みを活かして、ほ んまもんの美味しさでファンを広げます。また、 アジアを中心に海外からの出店要請もあり、海 外に目を向けたいですね」

◆大阪プロレスの会長もされています。

「飲食店をやっている時にブランド力を高め たいと経営に参画。レスラー慰問先で高齢者か ら柔らかいパンが欲しいと言われ、生食パン開 発につながりました。今では有名になった乃が 美が大阪プロレスを引 っ張ることも。良い相 乗効果が生まれていま す」

◆ 大阪の 経営者に一言。

「東京に比 べてアカンと いう経営者が 多いですが、 大阪を誇りに 思って欲しい。 大阪商人の魂 で、ほんまも んの商売して もらいたいで すね」

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