バーチャルレストランFC展開・全国で２００店舗に拡大

神戸市のかつ丼専門店吉兵衛

2021年1月 6日

神戸市のかつ丼専門店吉兵衛（電話０７８・５１５・６４６０）は、コロナ禍の中で、ＵｂｅｒＥａｔｓを利用したバーチャルレストラン（ＶＲ）型のデリバリーサービスをＦＣ展開。令和２年秋には東京をはじめ関東エリアにも進出、令
和３年度中にも全国で２００店舗に拡大する。

１９７９年に神戸・三宮で創業した老舗かつ丼専門店。「かつ丼で活力を！」と肩ロースの“神戸活丼”ブランドで、現在は直営８店舗、ＦＣ１店舗を運営、年商は５億円弱。

「コロナ禍で夜を中心にした飲食店は、厳しい状況に追い込まれています。飲食店の持つノウハウ、設備を活かして何か役立つことができないか？と、かつ丼のバーチャルレストランを考えました」と２代目の上林守社長。ＵｂｅｒＥａｔｓを利用した新しいＶＲのＦＣ事業に取り組む。

ＦＣ店に豚肉、出汁、揚げ油など材料の提供と、ミニフライヤーの貸し出し、油交換の数値管理、研修スタッフを派遣したコンロの火加減など歴史あるかつ丼の作り方を指導。「１日２０－３０食の注文で従業員の人件費も出ます」と。

神戸周辺でスタート、１１月には東京・恵比寿にも初出店。「以前に三宮店で食べた経験のあるＦＣオーナーが多いです」と、令和２年末までにＶＲ７店舗に増やす。

大量仕入れで材料コストが減少し、全国の物流構築にもつなげる。ＶＲは低コストでスピーディーに全国展開できるため、令和３年度には全国で２００店舗までＶＲを一気に増やす計画だ。