ほんまもん！　味で真っ向勝負のプロ集団

ヤマサ食品

2013年11月 1日

ヤマサ食品（TEL０７２９・７６・２８８８）は、豆腐、油揚げなど、味で真っ向勝負のプロ集団。中でも国産大豆のこだわり豆腐は、「ほんまもんの豆腐」と人気を呼んでいる。
大阪府柏原市国分東条町に本社工場を持つ。「豆腐製造では２５年の歴史ですが、それ以前は豆腐の製造設備を販売しており、材料からつくり方まで長い経験を持っています」と折戸とよ子常務。

そんな歴史と経験を活かし、機械に頼らずに手づくりのこだわり豆腐をつくり続ける。「もめん豆腐は丁寧に箱に入れ、生地をならし、その入れ具合で中身の詰まった昔ながらの美味しい豆腐ができます」と。

一般用豆腐のほか、国産大豆を使った「絹こし」、「もめん」、そして椎茸などがたっぷり入った「ひろうす」などの自慢の商品を提供する。また、賞味期限を延ばす製造方法にも挑戦するほか、カタチにこだわった豆腐も開発中。

現在、１日約４０００丁の豆腐を製造しスーパーなどに提供する一方、道の駅などでの直接販売にも取り組む。「原料やつくり方、アイデアを出せばまだまだお客様を増やせます」と、新技術、新商品を武器に新たな豆腐ビジネスに挑戦している。